Na atualidade temos observado grandes mudanças sociais e políticas que irão mudar mentalidades a médio prazo.
Na produção vinícola, iremos mudar a concepção de “originalidade e diversidade” para a opção de uma resistência e oportunidade de demonstração de opções autóctones, há muito esquecidas ou desacreditadas.
Com as ditas tarifas comerciais, o universo comercial de custos de produção e logística, observamos com mais frequência a aplicação da máxima de que “a necessidade faz o génio”.
Os produtores, juntamente com a proposta dos novos Enólogos, estão a relembrar e a recolher a cultura tradicional das castas há muito postas de lado, devido às grandes demandas de castas muito mais requeridas pelo consumidor.
Castas que eram cultivadas em pequenos lotes, devido à sua fragilidade, estão a surgir como as “salvadoras “de muitas empresas que estavam a observar as suas estruturas financeiras abaixo da linha de água.
Essas castas, cultivadas pelos seus antepassados e, muitas vezes, ainda pelos avós, estão a ser produzidas e com custos muito abaixo em relação às castas que estavam a ser produzidas à exaustão por exigências de mercado.
No entanto, a título de exemplo de Portugal, que sempre teve um registo de “orgulho” perante a produção das suas castas autóctones, vemos na atualidade outros países europeus, com maior destaque para a Itália, da sua grande exploração e investimento interno da sua cultura milenar, com a reverência às suas castas mais antigas.
Resumindo, como comentei de início, “a necessidade faz o génio” e esta pequena transformação irá nos trazer uma variedade cada vez maior de opções mais acessíveis, contrastando os valores de atualização às “tarifas” aplicadas, e também um cenário mais amplo de “história” na prateleira do seu mercado.
Assim sendo, vejamos como encontrar o lado positivo perante qualquer transformação deste universo, e o reflexo da história mantém-se perante esta forma de “resistência”, quando nos voltamos para a nossa “prata da casa”.
Decantem se! ■
João Carlos Farrapa
Petit Sommelier, empresário, apresentador do programa “Uvas e Personalidades”
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