O Salon du Chocolat realizará, de 10 a 13 de dezembro, no Centro de Convenções Salvador, sua primeira edição em formato completo na América Latina, reunindo produtores, fabricantes, compradores e especialistas do mercado de cacau e chocolate. A Bahia, Região Nordeste do Brasil, foi escolhida por sua relevância na produção e exportação brasileira de cacau.
A organização prevê a participação de representantes do Brasil e de países das Américas, África, Ásia e Europa. A programação incluirá feira de produtos, degustações, palestras, workshops, painéis e rodadas de negócios.
O investimento anunciado para a edição supera 1,5 milhão de euros, cerca de R$ 10 milhões, segundo a MVU Empreendimentos/Grupo M21, responsável pela realização no país.
Entre os participantes confirmados está o chef francês Guillaume Gomez. Ele chefiou as cozinhas do Palácio do Eliseu, onde trabalhou durante os mandatos de quatro presidentes franceses. Ele participará da programação gastronômica, que também terá apresentações de outros chefs e chocolatiers.
O evento incluirá também um desfile com peças produzidas em chocolate e uma exposição de esculturas feitas com o mesmo material. Parte das obras fará referência à fauna, aos biomas e à cultura brasileira.
Após o encerramento em Salvador, a organização prevê visitas técnicas ao sul da Bahia. O roteiro deverá passar por áreas produtoras, fazendas, fábricas de chocolate e Ilhéus, mostrando desde como o cacau é cultivado até como o chocolate é fabricado. ■
